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सर्दियों में सेहत का खजाना है आंवला मुरब्बा. हल्का खट्टा-मीठा स्वाद, भरपूर विटामिन C, इम्यूनिटी बूस्ट और गर्माहट का यह परफेक्ट कॉम्बो है. रोज सुबह एक-दो टुकड़े खाने से पूरे मौसम आप फिट और एनर्जेटिक बने रहते हैं. घर का बना मुरब्बा सेहत के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब है. आइए जानते है इसके फायदे…
सर्दियां शुरू होते ही शरीर को ऐसी चीज़ चाहिए जो न सिर्फ गर्माहट दे बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाए. आवंला मुरब्बा घर पर बनाना आसान है और यह पूरे मौसम में आपको तंदुरुस्त बनाए रखता है. इसका स्वाद हल्का खट्टा-मीठा होता है, जो खाने में भी लाजवाब लगता है.
सर्दियों में बाजार से ताजा आवंला लाकर उन्हें अच्छी तरह धो लें. फिर हर आवंले को चार बराबर हिस्सों में काट लें. इससे उबालते समय वे जल्दी नरम हो जाते हैं और मुरब्बा भी अच्छे से तैयार होता है.
एक बड़े बर्तन में करीब एक लीटर पानी गर्म करें और कटे हुए आवंले डाल दें. सर्दियों में आवंले थोड़े कड़े होते हैं, इसलिए 10–15 मिनट उबालने से वे नरम होकर मुरब्बे के लिए बिल्कुल सही तैयार हो जाते हैं.
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उबालने के बाद पानी निकालकर आवंले को थोड़ी देर ठंडा होने दें. सर्द मौसम में यह जल्दी ठंडा हो जाता है. उबालने का यह चरण जरूरी है क्योंकि इससे आवंले की कड़वाहट निकल जाती है और स्वाद हल्का खट्टा-मीठा हो जाता है.
अगर आप मीठा पसंद करते हैं तो शहद या थोड़ा गुड़ डाल सकते हैं. लेकिन, अगर आप बिल्कुल बिना मीठे का मुरब्बा बनाना चाहते हैं तो इस स्टेप को छोड़ दें. सर्दियों में हल्का गुड़ डालने से मुरब्बे में स्वाद के साथ-साथ गर्माहट भी मिलती है.
कढ़ाई में उबाले हुए आवंले डालें और चाहें तो ऊपर से इलायची पाउडर और कुछ लौंग डाल दें. यह सर्दियों के हिसाब से अच्छा स्वाद देते हैं. अब इसे 15–20 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
मुरब्बा पकने के बाद इसे हल्का ठंडा होने दें और कांच की बोतल में भरकर रखें. सर्द मौसम में यह लंबे समय तक खराब नहीं होता. रोज सुबह एक-दो टुकड़े खाने से शरीर को ताकत मिलती है और गले को भी राहत रहती है.
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