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मैदा में तेल मिलाकर मोयन तैयार करें और इसमें अजवाइन, चाट मसाला, पुदीना, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स और कलौंजी डालें. अब कड़ा आटा गूंधकर 15 मिनट के लिए ढक दें. फिर पतली पूरियां बेलकर उन पर मैदा और तेल का पेस्ट लगाएं उन्हें रोल करें और टुकड़ों में काटकर हल्का बेल लें. अब मठरियों को धीमी आंच पर तलें और कुरकुरी होने पर निकाल लें.
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