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अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो स्टेनलेस स्टील या मिट्टी के बर्तनों और लोहे के बर्तनों में खाना पकाएं और खाएं क्योंकि आजकल खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले अलग-अलग तरह के बर्तन जैसे एल्युमिनियम, स्टील, नॉन-स्टिक कुकवेयर आदि जानलेवा हो सकते हैं. नॉन-स्टिक बर्तनों में खाना पकाने से कुछ स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं. विशेषज्ञों का कहना है कि लंबे समय तक नॉनस्टिक बर्तनों का इस्तेमाल शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है.
आजकल लोग बीमारियों के प्रति काफी जागरूक हो गए हैं. यही वजह है कि स्वस्थ लाइफस्टाइल अपनाने की चाहत रखने वाले लोग मिट्टी और लोहे के बर्तनों का इस्तेमाल तेजी से कर रहे हैं. लेकिन लोहे के बर्तनों का इस्तेमाल करते समय कुछ सावधानियां बरतना बहुत जरूरी हो गया है। खास तौर पर कुछ तरह के खाद्य पदार्थों को लोहे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए.
विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ खाद्य पदार्थों को लोहे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए। जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ, पालक, चुकंदर, अंडे आदि. आपको बता दें: नींबू, टमाटर या सिरका जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को लोहे की कड़ाही में पकाने से भोजन का स्वाद लोहे जैसा हो सकता है या खराब हो सकता है। लोहे की कड़ाही में पकी हरी सब्जियां भी जल्दी काली हो जाती हैं.
इन फूड आइटम को लोहे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए
जब अंडे लोहे के बर्तनों में पकाए जाते हैं, तो वे बर्तन से चिपक जाते हैं। इसे साफ करना न केवल मुश्किल होता है, बल्कि इससे खाना भी मुश्किल हो सकता है। इसलिए अंडे को लोहे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए.
टमाटर स्वाभाविक रूप से अत्यधिक अम्लीय होते हैं. अगर टमाटर को लोहे के बर्तनों में बहुत ज़्यादा पकाया जाए तो वे लोहे के साथ मिलकर खाने का स्वाद बदल सकते हैं. इसके अलावा, कुछ स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं. ख़ास तौर पर, शरीर में आयरन का उच्च स्तर जमा हो सकता है और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है. पनीर, दही और दूसरे डेयरी उत्पादों को लोहे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए.
लोहे के साथ मिलने पर इनका स्वाद पूरी तरह बदल जाता है. इसके अलावा, जब डेयरी उत्पादों को लोहे के बर्तनों में पकाया जाता है, तो उनका रंग खराब हो जाता है और वे दिखने में भी अच्छे नहीं लगते. चूंकि मछली बहुत नरम होती है, इसलिए लोहे के बर्तनों में पकाने पर वह टूट सकती है. साथ ही, जब लोहे के बर्तनों को गर्म किया जाता है, तो मछली में मौजूद प्रोटीन बदल सकते हैं, जिससे उनका स्वाद और बनावट बदल जाती है. लोहे के बर्तनों में खाना बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें लोहे की कड़ाही में पका हुआ खाना तुरंत दूसरे कांच या इनेमल के बर्तन में डालें.
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लोहे के बर्तनों को धोने के लिए माइल्ड डिटर्जेंट का इस्तेमाल करें. धोने के तुरंत बाद लोहे के बर्तनों को कपड़े से पोंछ लें. लोहे के बर्तनों को स्टोर करने से पहले उन पर सरसों के तेल की एक पतली परत लगाएँ. लोहे के बर्तनों का इस्तेमाल सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. आयरन की कमी वाले लोगों के लिए ये एक अच्छा विकल्प है. लोहे के बर्तनों में पका हुआ भोजन शरीर को आवश्यक आयरन प्रदान करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकता है. हालांकि, सभी प्रकार के भोजन को लोहे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए. इस बात का जोखिम रहता है कि कुछ तत्व लोहे के साथ प्रतिक्रिया करके भोजन के स्वाद और पोषक तत्वों को बदल सकते हैं.
Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
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लोहे की कड़ाही में इस तरह का खाना न पकाएं, सेहत को होते हैं कई सारे नुकसान
