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5 दिन पहलेलेखक: गौरव तिवारी
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‘सर्दियों के सुपरफूड’ सीरीज में आज का फूड है– बाजरा।
पीएम नरेंद्र मोदी ने बीते साल सर्दियों में अपने चर्चित कार्यक्रम ‘मन की बात’ में मिलेट्स के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए लोगों से अपील की थी। उन्होंने संसदीय दल की बैठक में सांसदों से भी इसे ज्यादा उगाने और खाने की अपील की थी।
हमारे बुजुर्ग मौसम के हिसाब से सब्जियों के साथ अपने अनाज भी बदलते थे। सर्दियों में आमतौर पर बाजरा और ज्वार ही खाते थे। इसकी तासीर गर्म होती है और यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है।
बाजरा आज भी मुख्य रूप से अफ्रीका और भारत में उगाया जाता है। हालांकि अब इसकी मांग पूरी दुनिया में बढ़ रही है। इसकी खास बात ये है कि इसमें कॉम्प्लेक्स कार्ब होता है तो शरीर को धीरे-धीरे देर तक एनर्जी मिलती रहती है।
बाजारा खाने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है, हड्डियां मजबूत होती हैं और कोलेस्ट्रॉल लेवल कम होता है। इसे खाने से अस्थमा और कैंसर का जोखिम भी कम होता है।
इसलिए ‘सर्दियों के सुपरफूड’ सीरीज में आज बात करेंगे बाजरा की। साथ ही जानेंगे कि-
- इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है?
- बाजरा खाने से किन बीमारियों का जोखिम कम होता है?
- किन लोगों बाजरा नहीं खाना चाहिए?
नानी बनाती थीं बाजरा के पुए
नानी ठंड के दिनों में बाजरे के पुए बनाती थीं। खास बात ये थी कि वह इसमें सारे सुपरफूड्स इस्तेमाल करती थीं। इसमें गुड़ और तिल भी होता था। पहले बहुत कम संसाधन और ऊनी कपड़े होते थे। तब हमारे पूर्वज सर्दियों के ये सुपरफूड्स खाकर ही स्वस्थ रहते थे।
बाजरा सर्दियों का ऐसा ही सुपरफूड है, जो हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है।
बाजरा है महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर
बाजरा में शरीर के लिए बेहद जरूरी ढेरों न्यूट्रिएंट्स होते हैं। यह ऐसा अनाज है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन भी होता है। इसमें शरीर के लिए जरूरी कार्ब्स और फाइबर भी होता है। ग्राफिक में देखिए:
बाजरा में होते ढेर सारे विटामिन और मिनरल
बाजरा में विटामिन B1, B2, B3 और B6 होता है। इसके अलावा आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक जैसे जरूरी मिनरल्स भी होते हैं। रोज एक कप बाजरा खाने से शरीर को कितने जरूरी मिनरल्स मिल जाते हैं, ग्राफिक में देखिए:
सर्दियों में बाजरा बेहद फायदेमंद
- बाजरा खाने का सबसे बड़े फायदा ये है कि इससे वेट मैनेजमेंट में मदद मिलती है। भागदौड़ भरी लाइफस्टाइल में वजन बढ़ना बड़ी समस्या है। ठंड में फिजिकल एक्टिविटी घटने से यह समस्या और अधिक बढ़ जाती है। ऐसे में बाजरा बहुत फायदेमंद हो सकता है।
- बाजरा खाने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल में रहता है। इससे कोलेस्ट्रॉल लेवल कम हो जाता है और हार्ट डिजीज का जोखिम कम होता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और फॉस्फोरस होता है, जिससे दांत और हड्डियां मजबूत होते हैं।
- सर्दियों में अक्सर अस्थमा और रेस्पिरेटरी डिजीज का खतरा बढ़ जाता है। बाजरा खाने से इनका जोखिम कम हो सकता है।
इसके अलावा और क्या बड़े फायदे हैं, ग्राफिक में देखिए:
बाजरा से जुड़े कुछ कॉमन सवाल और उनके जवाब
सवाल: रोज कितना बाजरा खाना चाहिए?
जवाब: प्रतिदिन 1-2 सर्विंग बाजरा खाना सेफ माना जाता है। हर सर्विंग में लगभग 30-50 ग्राम बाजरा खाया जा सकता है। बाजरा लिमिट में ही खाना चाहिए।
सवाल: क्या बाजरा खाने से कुछ नुकसान हो सकते हैं?
जवाब: आमतौर पर बाजरा खाने से कोई नुकसान नहीं होता है। कुछ लोगों को किसी अनाज से एलर्जी हो सकती है। अगर इसके कारण स्किन में रैशेज हो रहे हैं, शरीर में खुजली हो रही है या पेट में जलन हो रही है तो इसे नहीं खाना चाहिए और डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। ज्यादा बाजरा खाने से पेट में गैस, ब्लोटिंग और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
सवाल: किसे बाजरा नहीं खाना चाहिए?
जवाब: इन लोगों को बाजरा नहीं खाना चाहिए:
- जिन्हें थायरॉइड की समस्या है।
- जिन्हें बाजरे से एलर्जी है।
- जिन्हें इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) है या पाचन संबंधी कोई समस्या है।
सवाल: क्या बाजरा ग्लूटेन इनटॉलरेंट लोगों के लिए सुरक्षित है?
जवाब: हां, सीलिएक डिजीज के पेशेंट्स को ग्लूटेन युक्त अनाज से एलर्जिक रिएक्शन होते हैं। जबकि बाजरा एक ग्लूटेन फ्री अनाज है। इसलिए बाजरा खाने से इन्हें कोई समस्या नहीं होती है।
सवाल: क्या बाजरा खाने से किडनी स्टोन हो सकता है?
जवाब: हां, बाजरा ऑक्सलेट से भरपूर होता है। यह कैल्शियम के साथ मिलकर स्टोन की वजह बन सकता है। अगर किसी व्यक्ति को किडनी स्टोन है या पहले ऐसी समस्या रही है तो बाजरा खाने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें।
सवाल: जिन्हें थायरॉइड की समस्या है, उनके लिए बाजरा खाना कितना सेफ है?
जवाब: बाजरा में गोइट्रोजन्स होते हैं, जिसके कारण थायरॉइड की फंक्शनिंग पर असर पड़ता है और गोइटर जैसी थायरॉइड समस्या हो सकती है। अगर किसी को पहले से ही थायरॉइड डिसऑर्डर है या आयोडीन की कमी है तो उसके लक्षण गंभीर हो सकते हैं।
सवाल: क्या गर्मियों में बाजरा खाया जा सकता है?
जवाब: हां, कोई भी मिलेट गर्मियों में भी खाया जा सकता है। हालांकि इसकी तासीर गर्म होती है। इसलिए अगर गर्मियों में खा रहे हैं तो इसके साथ दूसरे अनाज भी मिलाने चाहिए।
सवाल: क्या बाजरा जल्दी पचता है?
जवाब: नहीं, बाजरा पचने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इसमें मौजूद कॉम्प्लेक्स कार्ब और हाई फाइबर पचने में ज्यादा समय लगता है।
इसका फायदा ये है कि लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। हमारे शरीर को धीरे-धीरे एनर्जी मिलती रहती है। अगर सुबह बाजरा खाया है तो शरीर में दिन भर एनर्जी बनी रहती है। इसके कारण दिन में अनहेल्दी स्नैक्स खाने की इच्छा भी नहीं होती है।
सवाल: क्या बाजरा रात में खाया जा सकता है?
जवाब: हां, बिल्कुल खाया जा सकता है। हालांकि इसे सीमित में मात्रा में ही खाना चाहिए क्योंकि रात में बाजारा के पोषक तत्वों का एब्जॉर्प्शन ठीक तरह से नहीं होता है। इसके इलावा रात में इसके पाचन में भी समस्या हो सकती है।
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