Diabetes : अगर आप सोचते हैं कि ज्यादा मीठा खाने से ही डायबिटीज होती है तो आप गलतफहमी में जी रहे हैं. इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) और मद्रास डायबिटीज रिसर्च फाउंडेशन (MDRF) में चौंकाने वाला खुलासा हुआ है. इस रिसर्च के मुताबिक, तले, पके या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स से भारत में डायबिटीज का खतरा तेजी से बढ़ रहा है.
इस रिसर्च के मुताबिक एडवांस्ड ग्लाइकेशन एंड प्रोडक्ट्स (AGE) से भरपूर चीजें जैसे- केक, चिप्स, कुकीज, क्रैकर, फ्राइड फूड, मियोनिज और अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड्स डायबिटीज की मुख्य वजह हैं. इनमें जहरीले कंपाउंड्स पाए जाते हैं, जो प्रोटीन और लिपिड के ग्लाइकेटिड होने या एल्डोज शुगर के मोडिफाइड होने से बनते हैं. ये सभी एल्डिहाइड ग्रुप वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं. अगर इन फूड्स को लंबे समय तक खाते हैं तो शरीर में सूजन आ सकती है और इससे डायबिटीज हो सकती है.
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भारत में डायबिटीज की संख्या
बाकी देशों की तुलना में भारत में डायबिटीज मरीजों की संख्या तेजी से बढ़ रही है. द लैंसेट में पब्लिश एक रिपोर्ट के अनुसार, 2021 तक देश में 101 मिलियन लोग डायबिटीज की चपेट में थे और 136 मिलियन प्री-डायबिटिक थे. ऐसे में ज्यादा सावधान होने की जरूरत है.
ICMR के रिसर्च में कौन सी चीजें डायबिटीज के लिए ज्यादा खतरनाक
1. एजीई से भरपूर फूड्स
ICMR की स्टडी में बताया गया है कि कम AGE वाले फूड्स के साथ अगर फल, सब्जियां, साबुत अनाज, लो फैट दूध को डाइट में शामिल कर डायबिटीज के खतरे को कम कर सकते हैं. इसके मुताबिक, वसा युक्त, ज्यादा चीनी, ज्यादा नमक और एजीई युक्त आहार डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर और हाई कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है.
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शोधकर्ताओं का मानना है कि देश में कार्बोहाइड्रेट का ज्यादा सेवन, वसा युक्त आहार और एनिमल प्रोडक्ट्स का ज्यादा इस्तेमाल होता है. इनकी वजह से मोटापा तेजी से बढ़ रहा है, जो डायबिटीज ही नहीं हार्ट डिजीज, फैटी लिवर, हाई कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्याओं को बढ़ावा दे रहा है.
3. इंसुलिन रजिस्टेंज
इस रिपोर्ट में बताया गया है कि भारतीयों में बाकी देशों के लोगों की तुलना में ज्यादा इंसुलिन रजिस्टेंस की प्रॉब्लम होती है. इसमें शरीर ग्लूकोज को कंट्रोल करने के लिए पर्याप्त इंसुलिन उत्पादन नहीं कर पाता है, जिससे शरीर में ब्लड शुगर लेवल बढ़ता है. इससे डायबिटीज का खतरा बढ़ता है.
डायबिटीज से बचने के लिए कौन सी चीजें फायदेमंद
1. कम एजीई वाले फूड्स
इस रिसर्च में 38 लोगों को दो अलग-अलग ग्रुप में बांटा गया. एक ग्रुप को 12 हफ्तों तक कम एजीई वाले फूड्स दिया गया और दूसरे ग्रुप में हाई एजीई फूड्स दिया गया. हाई एजीई में वो फूड्स आते हैं, जिन्हें डीप-फ्राई, भूनकर, तलकर बनाया गया था. कम एजीई में स्टीमिंग और उबले फूड्स शामिल थे. इस स्टडी में शोधकर्ताओं ने पाया कि हाई एजीई वाले ग्रुप के ज्यादातर लोगों में इंसुलिन रजिस्टेंस की समस्या पाई गई, जबकि कम एजीई वाले ग्रुप वालों के साथ ऐसा नहीं था. मतलब हाई एजीई ग्रुप को फ्यूचर में डायबिटीज का खतरा ज्यादा था.
2. हरी पत्तेदार सब्जियां
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