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Cooking Oil and Cancer : खाना बनाने के लिए आप जिन कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करते हैं, वो कैंसर का कारण बन सकते हैं. हैरान कर देना वाला ये खुलासा हुआ है अमेरिकी सरकार की ओर से कराई गई एक स्टडी में. इसमें पाया गया है कि खाना पकाने का तेल (Cooking Oil) से कैंसर हो सकता है. इसका सबसे ज्यादा खतरा युवाओं को है.
मेडिकल जर्नल गट में पब्लिश इस स्टडी में कहा गया है कि सूरजमुखी, अंगूर बीज, कैनोला और मकई जैसे बीजों से बनने वाले तेलों का ज्यादा सेवन कैंसर के खतरे को बढ़ाता है. ऐसे में सावधानीपूर्वक खाने के तेल को चुनना चाहिए.
सीड्स ऑयल हैं खतरनाक
इस स्टडी में कोलन कैंसर के 80 मरीज, जिनमें बायोएक्टिव लिपिड का लेवल हाई था, उन पर रिसर्च की गई.जिसमें पाया गया कि उनमें बायोएक्टिव लिपिड सीड्स के तेलों को ब्रेकडाउन की वजह से बढ़ता है. रिसर्च में में 30 से 85 साल उम्र वालों के 81 ट्यूमर सैंपल की जांच की गई. इनमें कैंसरग्रस्त ट्यूमर में लिपिड के हाई लेवल का कारण सीड्स ऑयल को ही बताया गया.
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सीड्स तेल कैंसर का कारण कैसे
पहले हुए शोधों में भी सीड्स ऑयल का सेहत पर हानिकारक प्रभाव पाया गया था. ये शरीर में सूजन पैदा कर कैंसर का खतरा बढ़ा सकते हैं. सीड्स ऑयल ब्रेक डाउन करने वाले बायोएक्टिव लिपिड कोलन कैंसर (colon cancer) का कारण बन सकते हैं. ये शरीर को ट्यूमर से लड़ने से भी रोकने का काम कर सकते हैं. हालांकि, अभी इस पर रिसर्च चल रहा है.
सीड्स तेल क्यों खतरनाक हैं
1900 के दशक में मोमबत्ती बनाने वाले विलियम प्रॉक्टर ने साबुन में एनिमल फैट के लिए सीड्स से तेल बनाया. कुछ ही समय में अमेरिकियों ने इसे अपनी डाइट में शामिल कर लिया. इस ऑयल में ओमेगा-6 और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मौजूद होते हैं. रिसर्च में बताया गया है कि इन तेलों का ज्यादा सेवन सूजन और कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है.
खाना बनाने के लिए कैसा तेल चुनें
अगर आप हेल्दी डाइट लेते हैं तो हल्का तेल जैसे ऑलिव ऑयल या सूरजमुखी का तेल चुन सकते हैं. किसी चीज को तलने के लिए मूंगफली या सोयाबीन तेल अच्छा हो सकता है. खाना बनाने के लिए ऑलिव ऑयल शानदार विकल्प बन सकता है. स्वाद और खूश्बू चाहिए तो तिल या नारियल तेल यूज कर सकते हैं.
Disclaimer: खबर में दी गई कुछ जानकारी मीडिया रिपोर्ट्स पर आधारित है. आप किसी भी सुझाव को अमल में लाने से पहले संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
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