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पके हुए आलू को फ्रिज में रखना कई लोगों के लिए एक आम बात है, लेकिन क्या उन्हें स्टोर करने का यह सबसे अच्छा तरीका है? हालांकि पके हुए आलू को फ्रिज में रखना सुविधाजनक लग सकता है, लेकिन इससे हेल्थ को काफी ज्यादा नुकसान होता है जो हेल्थ के लिए सही नहीं होता है. पके हुए आलू पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और कई तरह के रेसिपीज में इस्तेमाल किए जा सकते हैं. हालांकि, उन्हें गलत तरीके से स्टोर करने से उनकी बनावट, स्वाद और यहां तक कि पोषण मूल्य में भी बदलाव आ सकता है. हेल्थ एक्सपर्ट विस्तार से बताएंगे कि इससे होने वाले नुकसान के बारे में.
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फ्रीज में आलू रखने से इस तरह के बदलाव होते हैं
पके हुए आलू को फ्रिज में रखने से कई ऐसे बदलाव हो सकते हैं जो शायद सही नहीं है.ठंडे वातावरण के कारण आलू को दोबारा गर्म करने पर उसमें दाने या मैली बनावट आ सकती है. पकाने के बाद आलू को ठंडा करने से पोषण संबंधी लाभ हो सकते हैं. बैंगलोर के लिव एज़ी के संस्थापक राल्स्टन डिसूजा के अनुसार, अगर आप आलू को पकाने के बाद फ्रिज में रखते हैं. तो इससे इम्युनिटी क्षमता बढ़ती है जो अच्छे आंत बैक्टीरिया को पोषण देती है.
फ्रीज में रखे हुए आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है
ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम करती है और आप कम कैलोरी भी अवशोषित कर सकते हैं. इस प्रोसेस से इम्युनिटी बढ़ाने वाली स्टार्च बनता है. एक प्रकार का स्टार्च जो छोटी आंत में पचता नहीं है लेकिन बड़ी आंत में प्रीबायोटिक के रूप में काम करता है. जिससे आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू में मौजूद स्टार्च अधिक क्रिस्टलीय रूप में बदल जाता है. जिससे उनकी नैचुरल मलाईदार स्थिरता प्रभावित होती है. इसके अतिरिक्त, रेफ्रिजरेशन आलू के स्वाद को कम कर सकता है. जिससे कमरे के तापमान पर रखे गए आलू की तुलना में उनका स्वाद फीका हो जाता है.
PubMed पर पब्लिश एक रिसर्च के मुताबिक ठंडे आलू खाने के फायदों के बारे में जोर डाला गया. शोध से पता चला है कि उबले हुए आलू खाने की तुलना में ठंडे आलू खाने से खाने के बाद ग्लूकोज, इंसुलिन और ग्लूकोज पर निर्भर इंसुलिनोट्रोपिक पेप्टाइड के स्तर में महत्वपूर्ण कमी आ सकती है. यह दर्शाता है कि ठंडे आलू ब्लड शुगर लेवल और इंसुलिन पर पॉजिटिव असर होता है.
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पके हुए आलू को रेफ्रिजरेट करने से कुछ जोखिम हो सकते हैं. अगर आलू को ठीक से फ्रीज में नहीं रखा गया तो रेफ्रिजरेट किए गए आलू नम हो सकते हैं और स्टार्च के शर्करा में कई सारे चेंजेज हो सकते हैं जिसके कारण उनका स्वाद खराब हो सकता है. अगर समय पर नहीं खाया जाए तो इससे तेजी से खराब होने की संभावना हो सकती है.
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